Tofu o Queso De Soya: Un Alimento Versátil y Saludable
El tofu, también conocido como queso de soya, es un ingrediente versátil y nutritivo que forma parte fundamental de la cocina asiática y vegana. ¿Alguna vez te has preguntado cómo se hace este alimento tan apreciado? ¡Hoy te mostraré cómo puedes crear tu propio tofu en casa con unos simples pasos!
Ingredientes que necesitaras:
- 1 litro de leche de soya.
- Coagulante (jugo de limón, vinagre de manzana, cloruro de magnesio o nigari).
- Equipamiento: gasa, colador, termómetro de cocina, prensa para tofu (opcional).
Instrucciones:
1. Hierve la leche de soya en una olla a fuego medio, asegurándote de revolver constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
2. Mientras la leche se calienta, disuelve el coagulante en un poco de agua según las instrucciones del fabricante o las siguientes proporciones: para cada litro de leche de soya, utiliza aproximadamente 2–3 cucharadas de coagulante diluido en 1/4 de taza de agua.
3. Una vez que la leche de soya haya alcanzado una temperatura de alrededor de 70–80°C (unos 160–180°F), retírala del fuego.
4. Agrega lentamente la solución de coagulante mientras remueves suavemente la leche. Verás que comienza a separarse en trozos sólidos (el tofu) y líquido (el suero).
5. Cubre un colador con gasa y colócalo sobre un recipiente para recoger el suero. Vierte cuidadosamente la mezcla de leche coagulada en el colador.
6. Envuelve la gasa alrededor del tofu y presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido. Si tienes una prensa para tofu, úsala para darle forma y compactar el tofu durante aproximadamente 15–30 minutos.
7. Enfría el tofu en agua fría durante unos minutos para mejorar su firmeza. Luego, ¡tu tofu casero está listo para usar en tus recetas favoritas!
El tofu casero tiene una textura suave y fresca que lo hace perfecto para saltear, asar a la parrilla, incorporar en guisos o sopas, o incluso para preparar platos dulces. Además, al hacerlo en casa, puedes controlar los ingredientes y personalizar su sabor y consistencia según tus preferencias.
