Sopa De Quinoa
La sopa de quinoa es un plato que fusiona lo reconfortante con lo nutritivo, ofreciendo una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. Esta receta sencilla y sabrosa es un reflejo perfecto de la versatilidad y el valor nutricional que la quinoa aporta a cualquier plato.
Ingredientes que Necesitarás:
- 1 taza de quinoa (enjuagada)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (400 g) de tomates picados
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta las zanahorias, el apio y el pimiento rojo en cubos.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
4. Vierte el caldo de verduras y añade los tomates picados. Agrega la quinoa enjuagada a la olla hasta que haya hervido, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15–20 minutos hasta que la quinoa esté tierna.
5. Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que los sabores se integren durante unos minutos. Justo antes de servir, añade las espinacas frescas y revuelve suavemente hasta que se hayan marchitado ligeramente.
6. Sirve la sopa caliente y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Esta sopa de quinoa no solo es deliciosa, sino que está repleta de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Es una manera perfecta de disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva. ¡Espero que disfrutes cada cucharada de esta sopa sabrosa y saludable!
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